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È abbastanza chiaro che la ristorazione serve la dove abbiate voglia di mangiare piatti o ricette che solitamente, in ambiente casalingo, vengono abbastanza trascurati. Parliamo di ricette con un grado di difficoltà abbastanza alto o di semplici ricette extra-regionali o internazionali. Quante volte avete voglia di Sushi, di Tacos alla carne, o di un semplicissimo Kebab, ma ovviamente non sapete da dove cominciare. La vostra cucina o non è sufficientemente attrezzata oppure il vostro frigo non ha quel che vi serve. Fate prima ad andare al ristorante. Tranquilli, niente di cui vergognarsi.  Personalmente mangiare al ristorante è un piacere, e lo è sempre stato. A volte però nasce quel desiderio di riuscire o di almeno tentare,  a cucinare ricette che...

23 Dicembre, 2017

Misi la forchetta in direzione Topeka, allorché il magnetismo, quello dei venti del sud, mi ricordasse quant’è patriottico il mais, il grano, e quanto è buono ciò che ne nasce. Rivolsi il coltello d’argento in direzione nord- est, su, fino al Montana. In un paesino fuori Bozeman avevo mangiato il miglior filetto d’angus della mia vita, tenero ed indimenticabile. Scelsi quindi d’immaginarmi il bicchiere di cristallo di fronte a me, pieno di vino, vino rosso. Anche a mia moglie piaceva, in particolare quello spagnolo; “d’effimera seduzione”, di ampi sorrisi, si esprimeva. Accettai tutto questo sipario mentale, al fine, pregando, come e quando si fa con il cilicio, di morire subito. Un uomo costretto a mangiar carne umana. Dalle smorfie animalesche,...

23 Dicembre, 2017

Un pezzetto di caciotta lasciato lì dal giorno prima, degli affettati da finire e ovviamente del pane già secco. Dei pomodori secchi sottolio, del tonno aperto, una fetta di pizza avanzata perché probabilmente eri pieno. Dei funghi in una vaschetta d’asporto, del riso. Non è che tutti i frighi del mondo siano dei campi da guerra, ma il tuo sì. Compri male. Conosci poco gli abbinamenti e ti ritrovi a fine settimana a fare i conti con un frigo disorganizzato, magari a buttare via cose che non sono più mangiabili o di cui vi siete semplicemente stufati. Non c’è problema. A me non interessa. La prossima volta che comprate male, però, ricordate anche le uova. Le uova. Con quelle ci...

23 Dicembre, 2017

Via Dessena. Una Bologna spenta. Pieno gennaio. Fra un po' le sessioni di esame. Sette, sette e mezza di sera. Seduto al tavolo della nostra improvvisata cucina, parlo con Lucio. Condivido l’appartamento con cinque personaggi con una certa voglia di vivere. Ragazzi allegri, se non casinisti di prim’ordine. Si parla del nuovo frigo arrivato una settimana prima. Regalo della mamma di Marco, uno dei conviventi. Frigo enorme. Blu come il mare. Lucio con tutta calma mi illustra la struttura dell’elettrodomestico. Nella sua voce c’è una certa enfasi, quasi fosse l’Eneide, quasi fosse il frigo tra i frighi; un figo tra i frighi. Vedi, qua ci metti la verdura, qua i congelati, qui il bere”. Il reparto congelati è talmente grande...

23 Dicembre, 2017
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